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^{Laucourt(80) La famille Bayard met tout son savoir-faire au service de la culture de la pomme de terre. Son but étant de la sublimer et de faire découvrir des variétés de haute qualité. C’est en 1972 que Françoise Bayard et son mari Bertrand ont repris ce qui est aujourd’hui devenu leur ferme au cœur du Santerre : la Maison Bayard} Il est grand temps d’aller aux patates ». Les pluies d’automne et bientôt les gelées risqueraient de compromettre le ramassage. À la bêche ou la machine, les dernières récoltes de pommes de terre semées autour de la mi-avril ont lieu dans le pays de Craponne. En octobre se déroule le plus gros des ventes avec deux foires importantes Solignac-sur-Loire et La Trifòla de Craponne-sur-Arzon. Manon, Charlotte et autres Mona Lisa Chez nous, l’attachement au tubercule est profond. Ce n’est pas sans raison que le légume est affublé d’aussi jolis prénoms féminins, comme Rosine, Manon, Charlotte, Mona Lisa ou Pompadour. Le facétieux Pierre Troisgros préfaçant le livre du chef capitolien, Jean-Pierre Vidal, Trifòla, la pomme de terre des pays d’Oc, se plaît à imaginer ces jeunes filles en robe des champs, sous la houlette d’une Belle de Fontenay gagner un concours de miss ».Aujourd’hui à la retraite, Michel Ramousse continue à donner un coup de main au ramassage. Autour de Craponne, une demi-douzaine de gros » producteurs réalise le plus fort tonnage. La famille Ramousse, le Gaec du Champ fleuri de Courbevaisse, est restée fidèle à la pomme de terre, en complément de la production laitière. Michel Ramousse, connu pour avoir, avec une poignée d’éleveurs, lancé les veaux des Monts du Velay, a transmis à son fils Emmanuel, qui a repris l’exploitation, cet attrait, on peut même dire l’amour pour la culture de la pomme de terre. La ferme en cultive chaque année environ 5 hectares, dont deux et demi sont réservés à la consommation, le reste à la production de plants. Monique, l’épouse de Michel qui cédera bientôt ses parts au sein du Gaec, Bastien et Tom, les fils d’Emmanuel, ou encore Florian, un autre fils de la famille tous mettent la main à la terre et, surtout, en ce moment participent au ramassage et au calibrage. Une tâche particulièrement chronophage, fastidieuse. Des pommes de terre de bonne taille La production cette saison se présente bien. Les pommes de terre sont de bonne taille. Les précipitations ont évité les arrosages estivaux. Bref, on devrait trouver sur les étals locaux de quoi constituer quelques réserves hivernales. On a du retard dans le ramassage cette année », admet Bastien Ramousse qui s’active au volant du tracteur. À l’arrière, Tom et Michel ont pris place sur le plateau de l’arracheuse. Le retard serait dû aux caprices du temps, avec des récoltes d’herbe et de céréales perturbées, elles-mêmes Ramousse élimine les pommes de terre vertes. Une fois arrachées, les pommes de terre passent sur des tapis pour permettre un premier tri, afin d’écarter les déchets, surtout les cailloux. Il faut aussi éliminer les vertes. Il arrive que les corbeaux déterrent les tubercules. Selon la famille Ramousse, ils font partie des prédateurs et sont la cause d’une perte de récolte. L’essentiel du tri se fait à la ferme après que les pommes de terre aient été mises au repos durant quinze jours à trois semaines. Au champ, on suit la progression lente du tracteur. Les nostalgiques regretteront sans doute la traction animale. Au fur et à mesure, la récolte est vidée dans de grandes caisses de stockage en bois que les producteurs appellent des palox qui seront, au retour à la ferme, empilées dans un bâtiment, au frais et à l’abri de la année très correcte pour le Gaec de la Trifole Jullianges. Les pommes de terre doivent être calibrées. Les unes sont destinées à la consommation, telles que Charlotte, rosabelle, Mona Lisa, bintje les variétés produites cette saison par le Gaec du Champ fleuri, d’autres à la semence. Ces dernières devraient être cette année de moins bonne qualité Elles ont pris la gale, ce qui nous a été fourni par le grossiste n’était pas terrible », analyse Bastien. Pour les plants, l’exploitation se fournit auprès d’un grossiste. Elle conserve aussi une partie de sa production d’une année sur l’autre après que celle-ci ait été testée. Les plants de pommes de terre sont récupérés par une entreprise drômoise pour être vendus pour partie dans des magasins spécialisés. La famille Ramousse a travaillé dans le passé pour les établissements Chevalier d’Arlanc. De là, est née la coopérative de plants du Haut Velay. Ensuite, on a préféré devenir indépendants », explique l’exploitant à la retraite qui ajoute La pomme de terre se plaît bien dans une terre granitique comme la nôtre, mais les surfaces ont du mal à se développer. La production réclame énormément de main-d’œuvre. Nous avons le matériel nécessaire, mais si nous devions nous équiper aujourd’hui, je pense qu’on ne le ferait pas. »La désirée à peau rouge et chair ferme,fait partie des valeurs sûres. La pomme de terre craponnaise est réputée pour son goût si particulier. Chaque année, nous avons de la demande avant même le ramassage », assure Michel Ramousse. La ferme ne pratique aucun traitement anti-germination. Au printemps, apparaissent des yeux. C’est normal, elles sont vivantes », indique encore Michel Ramousse. Les producteurs sont vigilants, en revanche, quant au Mildiou qui cette année a causé bien des soucis au niveau national. Recevez par mail notre newsletter loisirs et retrouvez les idées de sorties et d'activités dans votre région. Les patates sont passées au calibreur À quelques kilomètres de là, au Gaec des Trifoles de Jullianges, l’intégralité de la production est déjà à l’abri. Pour Bruno Mahinc et son épouse, Christine, les journées sont longues, à s’occuper de la cinquantaine de vaches laitières et du calibrage en grange. Le moteur du calibreur tourne tous les après-midi. Les pommes de terre passent dans des grilles et sont classées par grosseurs 28, 35 et 45 mm de diamètre, voire au-dessus pour la consommation. Bruno a pris la suite de Jean, le grand-père, et de René Mahinc, son père. Un jour peut-être Morgan, actuellement en formation au lycée de Bonnefont, rejoindra-t-il ses parents. Dans le secteur, plusieurs producteurs, qui faisaient même partie d’un GIE, ont arrêté. Bruno Mahinc appelle de ses vœux la relève !Chaque après-midi, en ce moment, Bruno et Christine Mahinc se livrent au calibrage des patates. La production de plants plus rémunératrice Sur les quatre hectares de patates qu’il cultive en rotation, deux sont consacrés aux plants, un peu plus rémunérateurs selon l’exploitant qui arrive à produire autour de 25 tonnespar hectare. La pomme de terre de semence se vend entre 0,80 € et 1 € contre 0,60 € pour celle de consommation. Ne produit pas du plant qui veut, selon le producteur de Jullianges Nous ne pouvons que produire des plants figurant depuis plus de 25 ans au catalogue. Pour avoir une dérogation, on doit s’acquitter d’un droit d’obtenteur. Pour certaines variétés comme la ratte, existent des quotas. Nous recherchons des variétés plus résistantes aux maladies pour éviter les traitements et aux aléas climatiques, or, cette limitation nous bloque un peu au niveau du développement. On doit se plier aux contrôles de l’interprofession des semences, avec suivi technique et prélèvements de terre obligatoire. Pour chaque variété, on doit prélever 200 pommes de terre, une par plant. Un trop fort pourcentage de malades peut entraîner un déclassement. » Les exploitants produisent cette année six variétés de plants ratte, spunta, Manon, désirée rouge à chair ferme, Charlotte, Mona Lisa. On retrouve les mêmes variétés en consommation, plus l’altesse, et la bintje. Avec celle-ci pourtant, le producteur rencontre davantage de difficultés depuis quelques années. Elle ne s’adapte pas à tous les terrains, elle prend la rouille, la peau de crapaud. Peut-être est-elle plus sensible aux variations climatiques », regrette Bruno Mahinc. La production déclassée sera réservée aux animaux, vaches et cochons. Philippe Suc Les foires. Le Civam et l’association Solignac animation préparent la foire à la pomme de terre le dimanche 17 octobre. Une semaine plus tard, le 24 octobre, se déroulera la Trifòla de Craponne-sur-Arzon. En2021, deux producteurs de pommes de terre bio de Cosmes (Mayenne) sont entrés dans le réseau Bienvenue à la ferme. Le contexte les a inciter à suivre cette démarche.

prochaine livraison vendredi 02 septembre rechercher Clôture des commandes à 22 h, Mardi 23Aout. Retrait au drive de Mondevert, en Point Retrait à Vitré ou Etrelles, ou en livraison à domicile à compter du Vendredi 26 Aout. Fruits Légumes Viandes et Poissons Pains et Brioches Lait, Crèmerie et Fromages Boissons Epicerie sucrée Epicerie salée Hygiène & beauté Clôture des commandes à 22 h, Mardi 23Aout. Retrait au drive de Mondevert, en Point Retrait à Vitré ou Etrelles, ou en livraison à domicile à compter du Vendredi 26 Aout. Categories Fruits Légumes Viandes et Poissons Pains et Brioches Lait, Crèmerie et Fromages Boissons Epicerie sucrée Epicerie salée Hygiène & beauté Pommes de terre categories Tous les produits 11 Concombre 1 Cucurbitacées 3 Poivron Vert 1 Pommes de terre 3 Salade 1 Tomate 2 Allians grosse Pommes de terre 2,30€TTC Poids 1 Kg Quantité Allians grenaille Pommes de terre 2,80€TTC Poids 1 Kg Quantité Allians en sachet 2,5kg Pommes de terre 5,80€TTC Poids Env. 2,50 kg Quantité

Livraisonuniquement dans un rayon de 20 km autour de Lille. Spécifiez la quantité souhaitée en commentaire de votre commande ! Cela fait plusieurs années que des consommateurs et les producteurs redécouvrent les saveurs et les qualités de cette petite pomme de terre au goût légèrement sucré. La pomme de terre grenaille n’est pas une variété, elle désigne son calibre

Alors que la récolte de pommes de terre est en cours en Eure-et-Loir, certains agriculteurs veillent à développer la commercialisation de leur production. A la ferme du Colombier, distribution rime avec innovation. Avec hectares de pommes de terre, soit 63 % de la surface régionale, l’Eure-et-Loir est le premier département producteur de la région Centre. A la ferme du Colombier, située à Digny, la famille Bonnet a fait le choix de commercialiser ses pommes de terre. Cette diversification a débuté en 1992, avec la vente dans deux magasins de proximité. En s’associant à d’autres agriculteurs, la famille Bonnet a pu développer la distribution par un système de prestation de service Aujourd’hui, nous travaillons avec une équipe de cinq agriculteurs qui possèdent chacun leur véhicule de transport et entretiennent, avec les magasins, les livraisons et la relation commerciale, expliquent Éric Bonnet et son fils Matthieu. La distribution de tonnes par an se fait donc dans une quarantaine de grandes surfaces, de toutes les enseignes, situées en Eure-et-Loir et dans les départements limitrophes. Nous fournissons également une vingtaine de professionnels de la restauration dans un rayon de 65 kilomètres autour de la ferme. Une dizaine de salariés participent au bon fonctionnement de l’entreprise. » Pour la famille Bonnet, la notion de terroir est donc importante. Avec la Chambre d’agriculture départementale, la création de la marque Terres d’Eure-et-Loir en 2000 a permis à la ferme du Colombier d’étendre sa clientèle. Et pour répondre aux attentes de leurs clients, les producteurs proposent différentes variétés de pommes de terre. Chair ferme ou consommation courante, en filets de 2,5 à 25 kg, les agriculteurs s’adaptent, tout en prenant en compte les conditions agronomiques de production. Dans un souci de diversification et pour apporter un service supplémentaire aux entreprises de restauration, la famille Bonnet a investi et développé une nouvelle gamme les pommes de terre épluchées. Frites made in Eure-et-Loir Nous avons effectué de nombreux tests et élaboré un process de fabrication pour la procédure d’épluchage, poursuivent Éric et Matthieu Bonnet. Une fois que les pommes de terre sont épluchées, elles sont mises sous vide sous différentes formes entières, en cubes, en lamelles ou en frites. ». En janvier 2013, l’objectif de la ferme de Colombier est de pouvoir répondre à une demande émanant des collèges du département. Les frites made in Eure-et-Loir auront-elles du succès auprès des jeunes euréliens. Hélène Challier

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Leséleveurs, pêcheurs, horticulteurs et producteurs du Maine-et-Loire chérissent leurs métiers et leurs produits. Ils sont soucieux de nous présenter les meilleurs produits. Ils sont engagés pour notre santé mais également pour la planète. Certains sont inscrits dans une démarche de production biologique. Eleveur de viande bovine ©D ^{"Cette année, c’est joli. Avec l’orage de fin juillet, on a pris 50 litres d’eau en pleine floraison et on a sauvé la récolte." Bruno Mahinc du GAEC des Trifoles à Jullianges est un exploitant heureux. Sa production de pommes de terre de consommation est excellente tant en quantité qu’en qualité. Les tubercules bien en chair, séduisaient le chaland ce dimanche 20 octobre, à Solignac-sur-Loire. La troisième génération de producteurs Dans la famille Mahinc on en est à la troisième génération à produire de la patate. "Le plus de la désirée, c’est qu’elle se conservera davantage. Si vous cherchez une pomme de terre passe-partout, allez sur la Monalisa", conseille l’agriculteur à une visiteuse. "Si vous cherchez une pomme de terre passe-partout, allez sur la Monalisa." famille Mahinc GAEC des Trifoles à Jullianges Bruno et sa femme n’ont pas chômé. À 9 heures, le bourg bruissait déjà de mille éclats de voix lancés à tout va. La 24e foire à la pomme de terre a été relativement épargnée par la pluie une grande partie de la matinée. Une heure après l’ouverture, il était déjà compliqué de trouver une place de stationnement. L'équipe de Solignac animation au rendez-vous. Si bien d’ailleurs que Solignac animation envisage très sérieusement de décentraliser la foire à l’avenir autour de la salle des fêtes. L’association se partage l’organisation de la manifestation avec la mairie et le CIVAM 43. Les plants de patates ont eu chaud ! La production a bien quand même subi quelques coups de chaud cet été selon le Craponnais Emmanuel Ramousse. "Avec moins de tubercules, on a obtenu des pommes de terre un peu plus grosses." Des variétés au moment de la tubérisation ont souffert de la canicule. C’est le cas chez nous de la monalisa", constate le producteur de Coubevaisse. Recevez par mail notre newsletter loisirs et retrouvez les idées de sorties et d'activités dans votre région. Quelles que soient leur taille ou leurs conditions de production, les patates doivent être conservées dans de bonnes conditions. Emmanuel Ramousse s'explique "Pour les conserver jusqu’au mois d’avril, il faut posséder une bonne cave, les garder dans le noir, au frais, sans gel. 3°C est la température idéale." "Avec le réchauffement, on n’est plus à l’abri des attaques." Gérard Chapelle GAEC de l'Alambre Les bio, sont eux aussi globalement satisfaits "On a eu des orages au bon moment. La saison avait pourtant mal commencé", remarque Lydie Payet, maraîchère à Aubissoux Craponne-sur-Arzon. Même son de cloche chez Gérard Chapelle du GAEC de l’Alambre. Chez lui aussi, les pommes de terre ont bel aspect, malgré quelques déboires avec le doryphore. Les parcelles d’altitude étaient jusqu’ici relativement épargnées. Gérard Chapelle regrette "Avec le réchauffement, on n’est plus à l’abri des attaques." Philippe Suc La foire aux chevaux de Fay-sur-Lignon résiste tant bien que mal aux orages}

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L'ambiance était studieuse en ce début de semaine à Saint-Brice, sur un terrain où 15 tonnes de pommes de terre ont été récoltées au profit de la Banque alimentaire de la Haute-Vienne. Près d'une vingtaine de glaneurs ont ramassé les tubercules que la mécanique avait oublié » dans les sillons. Certes, elles sont plus petites, mais au final, cela représente près de deux tonnes de pommes de terre et c'est un vrai plus pour nous », a indiqué Mireille Brechet, présidente de la Banque alimentaire de la Haute-Vienne. Une opération donnant donnantDepuis plusieurs années, les agriculteurs de l'association Cendrecor offrent à la Banque alimentaire près de 15 tonnes de pommes de terre, réparties ensuite dans les associations caritatives du département. Cette aide, loin d'être symbolique, mérite une contrepartie qui peut bénéficier à tous et qui est aujourd'hui trop peu pratiquée, le glanage. L'utilité de ce dernier n'est pas des moindres. Le propriétaire de la parcelle de 13,5 hectares sèmera l'année prochaine du blé et il est préférable que les pommes de terre soient éliminées au maximum. Ainsi, des responsables et des bénévoles de la Banque alimentaire, des bénéficiaires et des représentants d'autres associations comme Histoire sans fin », basée à Rilhac-Rancon, Les 3 A » du Val de l'Aurence à Limoges ou encore La graine de l'arbre et du voyageur » ont nettoyé le champ afin d'améliorer la production de l'année prochaine. Il est important de constater que les bénéficiaires sont nombreux à participer à cette opération. Il ne faut pas penser que ces derniers sont passifs, et il faut louer leur enthousiasme et l'énergie qu'ils déploient pour l'occasion », a souligné Mireille Bréchet. Une opération qui démontre par là même la nécessité du glanage, trop peu pratiqué en Haute-Vienne. Laurent

Noussommes producteurs de pommes de terre, oignons, échalotes et melons que nous vendons en directe à la ferme. Nous vendons aussi des aubergines produites par un producteur de Maringues et des courgettes produites par un producteur de Menetrole. Vous pouvez commander sur ce site et venir récupérer votre colis à la ferme. La ferme se situe à 10 minutes de Clermont

^{David Deprez Producteur La pomme de terre, c’est mon carburant, mon moteur dans mon métier d’agriculteur ! C’est une production passionnante vous mettez en terre un tubercule et relativement rapidement, vous allez avoir une plante qui va pousser et se développer ; et en l’espace de 3 à 4 mois, vous récupérez 12 à 15 tubercules. Chaque année est différente nouvelles parcelles, nouvelles variétés, nouvelles conditions de culture, aléas de la météo… c’est toujours une nouvelle histoire ! La pomme de terre, c’est un aliment de base que l’on retrouve aux 4 coins du monde. C’est un véritable vecteur de lien social rien de tel que de se poser et de se retrouver autour d’un bon plat de pomme de terre. Entre le gratin, la vapeur, les frites, il y a plus 36 combinaisons qui génèrent autant de convivialité que de plaisir. Et moi je me régale dès l’apparition de mes premières pommes de terre dans mes parcelles ! La pomme de terre en un mot La convivialité Ma recette préférée Les pommes de terre sautées préparées par ma femme, avec un peu de viande, c’est parfait Thierry Bailliet Producteur & ageekculteur » Je suis la 11ème génération d’agriculteurs dans ma famille. La pomme de terre est une culture exigeante, en main d’œuvre, en suivi de culture. C’est une production qui n’admet pas forcément les erreurs, cela demande une vraie technicité. Depuis 5 ans, je partage avec succès les expériences de mon métier sur YouTube, aussi bien avec d’autres agriculteurs qu’avec le grand public. Car la pomme de terre est la véritable représentation de la valeur nourricière de l’agriculture. Elle est à elle seule un élément fondamental dans les productions agricoles françaises et dans le cœur de notre alimentation en général. La pomme de terre en un mot L’entraide Ma recette préférée Le gratin dauphinois Claire Genova Productrice Après mes études d’ingénieur agronome, je suis partie 15 ans en Afrique pour des projets de développement à caractère humanitaire. A mon retour en France, on a repris l’exploitation de ma belle-famille en Eure-et-Loir, qui avait pour cœur de métier la production de pommes de terre. Afin d’accompagner le développement de la production, je me suis beaucoup investie dans l’emploi local et l’insertion des personnes en situation précaire. En créant un groupement d’employeurs au début des années 2000, j’ai pu à la fois me consacrer à ma passion pour la terre, et y associer ceux qui y vivent. Mon talent à moi, c’est la gestion des femmes et des hommes le facteur humain, la transmission, c’est essentiel dans la production de pommes de terre. La pomme de terre en un mot L’humain Ma recette préférée Des pommes de terre vapeur avec juste un filet d’huile d’olive et du gros sel, nature. Pascale et Benoît Decoëne conditionneurs, négociants Notre métier de conditionneur/négociant, consiste à passer des contrats avec des producteurs afin qu’ils produisent ce dont le marché a besoin. Une fois les pommes de terre récoltées, on va les stocker dans notre entreprise, les calibrer, les laver, les trier et les conditionner. Une autre particularité de notre métier, être très réactif et à l’écoute de nos clients grande distribution, grossistes, export. La relation avec les producteurs est une chose très importante dans notre quotidien notre rôle est de savoir leur faire comprendre que les besoins évoluent, ceux des consommateurs en premier lieu. La confiance est indispensable, tout comme le partage d’informations. Chez nous, la pomme de terre est une histoire de famille. Je suis fils de conditionneur, Pascale est fille d’agriculteurs. Nous nous sommes rencontrés lors d’une formation en marketing au cours de laquelle nous devions faire la promotion de la variété de pomme de terre Nicola. Quand notre fils est né quelques années plus tard, nous l’avons appelé Paul Nicola sans s, comme la variété ! La pomme de terre en un mot la confiance> Ma recette préférée La pomme de terre au four Pascale et la purée Benoît Hélène Maillard conditionneur, négociant J’ai grandi dans une ferme puisque mon papa était producteur de pommes de terre. L’activité s’est ensuite diversifiée avec un site de conditionnement, l’entreprise s’est développée, et c’est tout naturellement que j’ai repris le flambeau familial quelques années plus tard. Mon frère travaille également dans l’entreprise, et nous avons su conserver un vrai esprit familial malgré nos 70 salariés. En tant que négociants, nous sommes à l’interface entre les producteurs et les clients grande distribution, grossistes, export. Cela demande de la réactivité les pommes de terre sont des produits frais, qui évoluent, il y a toujours des décisions à prendre rapidement pour s’adapter. La pomme de terre, c’est un produit facile à cuisiner, il y a 1001 façons de la préparer pour la déguster à plusieurs, en famille ou entre amis. Elle étonne, elle rassemble… elle me régale chaque jour autant dans mon métier que dans mon assiette ! La pomme de terre en un mot Le partage Ma recette préférée Des rattes au four avec un filet d’huile d’olive avec un peu de citron et du persil, un régal ! Yves & Léa Roussineau – père & fille Courtiers Nous, courtiers en pommes de terre, sommes des metteurs » en relation entre des vendeurs des producteurs, des conditionneurs et des acheteurs à l’export surtout. C’est un métier de contact, de terrain. Il faut savoir être réactif, s’adapter… et surtout très bien connaître le marché de la pomme terre ! La pomme de terre est un produit à la fois unique et multiple il existe plus de 1000 variétés avec autant de tailles, de couleurs et d’origines différentes. En fonction des pays, les préférences des consommateurs ne sont pas les mêmes, et les pommes de terre qui y sont commercialisées non plus… C’est un produit assez complexe et c’est ce qui rend notre métier aussi passionnant ! La pomme de terre en un mot Le contact Notre recette préférée Une recette traditionnelle de Lozère, la flèque », des pommes de terre vapeur cuites dans un bouillon de volaille avec un peu d’huile et de laurier un délice ! Sofian Tamzali Acheteur en grande distribution Mon métier, chef de produit acheteur, nécessite la passion pour le produit qui nous anime ! C’est ce qui permet d’être innovant, audacieux, d’avoir ce petit brin de folie qui donne parfois des success-stories auprès des consommateurs. La pomme de terre a ce pouvoir naturel d’être inspirante c’est avant tout un produit vivant, la simplicité à l’état pur. Mais la diversité des variétés, la diversité des terroirs et la diversité des usages rendent ce produit très riche à travailler. La pomme de terre symbolise tout cela le produit, les terroirs, les variétés et les usages que l’on peut en faire… et bien sûr le goût et le partage ! J’ai une sorte de rêve, c’est de pouvoir un jour avoir une carte de France des pommes de terre, comme on peut avoir une carte de France des vins ou des fromages… La pomme de terre en un mot La simplicité Ma recette préférée Une salade de pommes de terre vapeur aux anchois et aux oignons frais. Jean-Marc Brodbeck Primeur Je suis la 3ème génération de marchands de fruits et légumes au Touquet. Et aujourd’hui, la 4ème génération est à mes côtés mon fils et ma fille. C’est une très belle histoire familiale. La pomme de terre est magique, c’est une matière magnifique qui permet de découvrir les couleurs, les saveurs, les formes. Il y a autant de variétés que d’usages. En tant que détaillant, l’exigence et la connaissance du produit animent mon métier. Comme tous les produits frais, la pomme de terre exige que l’on soit aux petits soins pour la conserver, la mettre en rayon, la théâtraliser. La bonne connaissance de sa production et de ses variétés permet de mieux conseiller le consommateur dans son acte d’achat, dans son usage. Ce que nous transmettons tous les jours, c’est qu’avec une bonne pomme de terre, on se régale. C’est un produit d’une très belle simplicité, un légume d’avenir ! La pomme de terre en un mot La passion Ma recette préférée La purée, et en général des recettes simples car il faut retrouver les goûts, les vrais. Clara Schweitz Fille de producteur et future productrice Grand-Est – Duttlenheim 67 Clara a 20 ans. Après un bac scientifique en lycée agricole option écologie agronomie et territoire, elle s’est orientée vers un DUT génie biologique option agronomie. Aujourd’hui, elle poursuit ensuite une licence professionnelle agronomie, parcours ingénierie de l’entreprise agricole. Toute petite, elle regardait son père cultiver des pommes de terre. Passionnée par la terre, elle a orienté ses études vers l’agriculture. Après un stage dans le domaine des plants de pommes de terre, puis en station d’expérimentation dans les céréales, elle a eu l’envie de s’orienter vers la culture des pommes de terre. Et d’ici quelques années, pourquoi pas reprendre l’exploitation de son père, avec son cousin et sa sœur... En 2019, le Grand-Est est la 2ème région de production de pommes de terre avec 11% de la production totale, soit 656 000 tonnes. Le microclimat dont bénéficient les plateaux alsaciens permet de cultiver des pommes de terre de primeur, en complément des pommes de terre de conservation. Ce sont deux cultures bien distinctes, qui nécessitent une organisation calendaire complexe d’occupation des terres les pommes de terre de conservation sont récoltées à l’automne après un cycle de culture de 120 jours, tandis que les primeurs alsaciennes sont récoltées en juin-juillet, après un cycle de production de 90 jours. La pomme de terre en un mot L'ambition André Minguy Producteur de pommes de terre de primeur Bretagne, Ploumoguer 29 Chez les Minguy, on cultive la pomme de terre de primeur depuis toujours. Située à l’extrême pointe nord-ouest du Finistère, l’exploitation agricole de polycultures et d’élevage bénéficie de la douceur océanique nécessaire à sa culture. André et ses deux fils se répartissent les tâches entre production animale et végétale 15% de pommes de terre de primeur, du blé, du chou, des brocolis, du maïs. Une diversité de cultures facilitée par le cycle court de production de la pomme de terre primeur. En France, 50 à 70 000 tonnes de pommes de terre de primeur sont récoltées chaque année. Plantées après la période des gelées, elles sont les premières pommes de terre de l’année. Les tous premiers volumes proviennent de cultures sous serres ou sous arceaux. Cultivées en plein champ, elles affectionnent les climats doux et les terroirs qui se réchauffent rapidement. Elles s’épanouissent ainsi dans les zones littorales connues pour leurs microclimats sous influence maritime et leurs sols sablonneux îles de Ré et Noirmoutier, Bretagne, Normandie… La pomme de terre en un mot La fraîcheur Francisco Moya Négociant, conditionneur et exportateur de pommes de terre Hauts-de-France, Hazebrouck 59 Francisco est directeur d’une société et co-dirigeant d’un réseau qui regroupe 10 sites de conditionnement de pommes de terre sur toute la France, dont 6 dans la région des Hauts-de-France. Francisco a découvert la filière pommes de terre en 1986 au hasard de ses rencontres. Tandis qu’il étudiait l’espagnol et l’anglais à l’université, il dispensait des cours d’espagnol en parallèle dans une Chambre de Commerce et de l’Industrie pour financer ses études. En 1986, l’Espagne et le Portugal rejoignaient la CEE pour former l’Europe des 12 ». L’un de ses élèves à la CCI avait pour projet de se lancer dans l’exportation des pommes de terre en Espagne. Après avoir sympathisé, il a proposé à Francisco de participer à l’aventure en 1988 ! Aujourd’hui, Francisco commercialise des pommes de terre auprès d’une vingtaine de pays différents, en Europe et dans le monde entier. Rappelons que la France est le premier exportateur mondial de pommes de terre avec plus de 2,5 millions de tonnes chaque année. Nous exportons vers des pays qui manquent de pommes de terre, mais aussi vers des pays, comme la Belgique, l’Allemagne ou la Hollande, qui trouvent dans l’offre française un complément à leur offre nationale, en termes de qualité, de variétés mais aussi de durée de conservation. » La pomme de terre en un mot Une aventure humaine Alexandre Lahcen Primeur Île-de-France, Boulogne-Billancourt 92 Alexandre est primeur en fruits et légumes sur les marchés. C’est un métier passion qu’il a découvert au fil de ses aventures humaines. À 15 ans, Alexandre débute un CAP pâtisserie. À la recherche d’un job étudiant, il a l’occasion de travailler sur les marchés les week-ends. Il apprécie l’ambiance petit village » qui y règne, le contact avec les consommateurs, les notions de service et de conseil. À cette même époque, un ami a l’opportunité de reprendre une place sur un marché. Alexandre, passionné par sa propre expérience, lui propose son aide. C’est ainsi qu’une grande aventure professionnelle et une belle amitié débutent Je n’ai pas choisi mon métier, c’est mon métier qui m’a choisi ! L’entraide est à l’origine de celui que je suis devenu, notamment primeur en fruits et légumes. ». Les deux compères ont débuté avec très peu de produits. 15 ans après, ils proposent près de 150 références tous les jours. Sur leur étal, il y a toujours à minima 3 sortes de pommes de terre pour répondre à la demande des clients des pommes de terre qui tiennent bien à la cuisson pour réaliser une salade, des pommes de terre qui au contraire se délitent, pour une purée fondante, ou encore des pommes de terre adaptées pour obtenir des frites croustillantes et bien dorées ! En France, on recense 12 000 primeurs, 6 500 en magasin et 5 500 sur les marchés. Les primeurs commercialisent près de 30 % des fruits et légumes vendus sur le territoire national. Sur les marchés, 2/3 des commerçants alimentaires sont des primeurs. La pomme de terre en un mot La vie} zEaROd.

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